在农村老家有一种野菜，农民们都叫做“起么菜”（大概是这个发音），开春起么菜刚从土壤里钻出来的新芽是农民餐桌上的美食。田地里挖起么菜的人。好像起么菜的学名叫做“苦菜”，从名字就能看出来，这种野菜的味道是比较苦的，但是刚出来的新芽却是很爽口，甚至甜丝丝的。
像这种长大了的起么菜，苦味就比较大了，基本农民们也不吃了，都是挖回家喂鸡喂鸭子的。起么菜是一种串根野菜，经常是发现一棵就会带出来一片。所以挖这种苦菜很有趣，像寻宝一样。
起么菜的吃法有很多种，在农村老家最常吃的方式就是直接裹着干豆腐小葱蘸酱，或者扮成凉菜，非常下饭。起么菜也可以做熟了吃，用开水烫一下就可以将苦味除去。可以炒肉、做汤、做粥，或加些大豆粉做成小豆腐吃，就和普通的蔬菜差不多。
用这种苦菜泡茶水也特别好，碧绿清澈，淡淡的苦味，带着泥土的芳香，而且可以清热去火，利尿排*。朋友们有吃过这种野菜的吗？你们怎么吃？怎么叫？一起来分享吧！