如今随着咱们生活水平的日益提高，食材的种类和来源可以说是日益的丰富，不管是肉类还是蔬菜等食材，可以选择的种类是越来越多，而且人们的健康饮食观念也逐渐加强，吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单，更要营养和健康，因此原本很多少有人吃的食材，因为它非常不错的营养价值，所以也慢慢的走进了很多人的餐桌，成为很多人生活中经常会选择去吃的美味，就比如近几年来，特别受欢迎的各种各样的野菜或野味，受欢迎程度就非常的高，毕竟不可否认，这些野菜或野味不论是口感还是营养价值，都丝毫我们生活那些常见的食材逊色，有些甚至要比许多常见的一般食材还要更加的营养美味，而且野菜或者野味纯天然无公害，也要更加的健康一些，因此现在野菜或野味才会更加的受到人们的欢迎和追捧。咱们今天要说的这种山里的野味，人称“土人参”，对咳嗽痰多特有效，腌着吃最美味，现在挖正好，如果遇到可千万别错过。
这种野味它就是宝塔菜，当然了，因为各地的叫法多有不同，在很多地方也被叫做地环，地蚕，地牯牛草，甘露子，乡螺菜，地溜子等等，我想很多人一定并不陌生，宝塔菜原名草石蚕，为唇形科多年生宿根植物，和我们非常的熟悉的薄荷，薰衣草，香蕉等等同属于一类，宝塔菜在我国分布非常的广泛，除了西北地区以外，几乎遍布全国，不管是南方还是北方，一般都能看到它的身影，多生长在农村山里的沼泽地，水边等潮湿处，宝塔菜外形比较独特，像一个小小多层的小葫芦，一环一环的，有多层螺旋状纹路存在，酷似螺丝又像是一条白白的蛹虫，看起来有些感人，并不讨喜，可是宝塔菜却肉质洁白，吃起来味甜多汁，清脆可口，香味浓郁，又脆又甜，有着类似于萝卜一样的口感和水果的味道，特别的美味好吃，而且宝塔菜的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，镁，钠，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡。
其中宝塔菜蛋白质的含量非常的高，达到了每百克4克左右，几乎和牛奶相当，而维生素A和碳水化合物的含量也要远远高于一般的蔬菜，最值得一提的是，宝塔菜钾的含量，达到了每百克毫克左右，几乎是所有蔬菜中最高的，大约是菠菜的2倍左右，非常的不错。除了这些以外，宝塔菜还有着一定的药用价值，自古就是一种不可多得的珍贵药材，具有祛痰清肺，化瘀消肿，健脾保肝，美容养颜等多种功效和好处，特别是对于止咳化痰特别的有效，自古在我国很多地方，在宝塔菜成熟时，人们食用宝塔菜缓解咳嗽痰多，就是因为这样，一直以来宝塔菜都有着“土人参”的美誉，受到了很多人的欢迎和追捧，至于宝塔菜的吃法，也同样是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，可以直接生吃，也可以凉拌，或者是炖，炒食用，也同时可以和任何一种食材相搭配一起烹饪，不管如何的搭配以及烹饪，吃起来都足够的鲜美，都是非常不错的选择。
但是要说宝塔菜最美味的吃法，那肯定当属用盐腌着吃莫属，可以说是一绝，而腌制后的宝塔菜，是驰名中外的“八宝菜”，“什锦菜”之一，其中扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品，历史非常的悠久，在古时候多为贡品，吃起来不但脆嫩可口，又香辣下饭，而且常吃还能开胃益气，祛痰清肺，尤其是特别适合眼下这个季节去吃。可以说宝塔菜虽然看起来也并不讨喜，但是它不论是营养价值还是药用价值，都非常的不错，集众多好处为一身，丝毫不比任何一种蔬菜逊色，是一种优点很多的理想蔬菜选择，常吃有很多的好处，而宝塔菜多在每年的秋季采收，眼下正是食用宝塔菜的好时候，也是宝塔菜数量最为多的时候，农村山里的沼泽地，水边等潮湿处等地方的土中，随处可以见到它的身影，现在挖正好，基本上一天挖个几十斤没问题，所以如果遇到了可千万不要错过。你有没有吃过这种宝塔菜呢？你认为它的味道如何呢？欢迎分享。