不管社会发展到什么地步，人们的生活中永远离不开一个“吃”字，如今国家的惠民*策好，百姓们的生活质量正在稳步提高，肉蛋奶已经成为了人们生活中的必需品，不再稀罕。相反，一些农村或山里才能吃到的传统食物反而更能引起多数人的兴趣，年轻人可能会抱有“尝尝鲜”或“忆苦思甜”的念头，而岁数稍大的人们吃的却是满满的青春，满满的回忆。以前的生活日子紧，别说大鱼大肉了，能正常吃上白饭就已经很不错了，作为小孩子来说，完全就没有零食的概念，如果有，那也只有糖果。但在没有糖果的时候，实在是馋了也会偷偷的舀一勺白糖放进口中，一次两次母亲可能发现不了，但大半瓶的白糖都没了的话，一顿打骂是跑不掉的。
不过除了白糖和糖果，还有一种零食让人印象深刻，它就是“果冻”，一种用土方法制作出来的“冻”，北方人多称为凉粉。母亲在有葛根的时候只要遇见了就会挖上一些，可别小瞧这些大小粗细不一且和普通的树根没啥区别的葛根，它可是我最喜欢吃的“果冻”的主要原材料。母亲会先将挖来的葛根冲洗干净，由于其含有丰富的淀粉，冲洗一会就能让整盆水变为白色，但这些水中含有泥巴，多会泼掉。然后将洗干净后的葛根放在干净的石板上捶打，石板下面铺有塑料布，防止捶打的过程中碎块飞溅，然后将其放入大盆中反复揉搓冲洗后将含有淀粉的水倒入锅里煮。
这时候母亲会舀几勺白糖撒入锅中一起煮熟，慢慢的葛根的淀粉水就会变成果冻状，趁热，拿个勺子挖着吃，烫嘴的同时又很是香甜。有时候母亲也会再做一锅没有白糖的给父亲炒着吃。其制作原理和北方的红薯粉条，凉粉都差不多，简单但需要多练习才能成功。葛根是一种豆科植物野葛的根，其生命力强，在我国多数地区都有分布，常常能在山坡下，路边，沟渠两旁或者灌木丛中能发现其身影。野葛根系发达且含有大量的淀粉和人体所需的多种营养物质，以前的人们会将葛根晒干后替代粮食食用，也可以拿来蒸熟直接吃，像这种制作土果冻的方法太麻烦，能掌握其精髓的人不多。
除了很高的食用价值外，葛根营养丰富，也是很好的保健滋补佳品，由于其根有些很是臃肿，和人参有些许相似，因此也有“前年人参”的美誉。葛根的适应人群比较广，无论男女老少皆可食用，因此现在也有人开始大面积种植葛根，然后提取葛根粉，供应到全国的各大超市中。在炒菜的时候完全可以食用葛根粉替代淀粉，增加菜肴的粘稠度，提升口感。另外有些葛根粉还可以直接冲水喝，有美容养颜预防高血糖的作用。以前父亲喝多酒了，母亲就会冲上两杯葛根粉让父亲喝下，据说有解酒护肝的作用。
如今野生葛根也越来越少了，主要还是因为人们的贪婪，遇见了必定挖个精光，即便有些人会留一些株苗，但第二个人发现了有葛根，一样也会挖掉。呼吁大家多多爱护野生植物，想吃可以直接到超市购买人工种植的，给这些野生植物留些繁殖的空间，别因为吃，再让其灭绝了就不好了。你们当地有这种葛根吗？吃过吗？欢迎大家在下方积极评论