白瘕风能晒太阳吗 http://m.39.net/pf/a_10770139.html普洱茶终生成就大师邹炳良
普洱茶终身成就大师——邹炳良
提到普洱茶大师邹炳良，想必很多喝普洱茶的朋友并不陌生。邹炳良先生是中国普洱茶终身成就大师，从事茶叶生产、科研40多年，有着丰富的理论知识与实践经验，为普洱茶之乡勐海乃至西双版纳州茶叶生产发展付出了汗马功劳，做出了突出贡献，赢得了广大人民的信赖和各种荣誉。
和邹炳良老师有过几次接触，每次都能学到很多的知识。深入浅出的讲解，总是让我受益匪浅。每每提到他最热爱的普洱茶，总能侃侃而谈。在和他的交谈中，他说的一句话揭示了普洱茶泡不好的秘密，不知道你做对了吗？
一饼会说话的茶叶
茶叶泡不好是有原因的……
普洱茶终身成就大师邹炳良老师说：普洱茶泡得好不好，重要的是茶有没有醒好！
经常有人会把酒与茶来对比，正如：万丈红尘一杯酒，千秋大业一壶茶。喝酒的朋友，总会在喝一些酒之前说要“醒酒”。那么喝茶的朋友，在喝茶前要不要“醒茶”呢？
关于“醒茶”，有时候我和朋友会说，不同种类的茶，就好像不同性格与年龄的女性，想要泡她，当然，要用不同的方式才能激发出她的热情。越是鲜嫩的茶叶越像芳心初放的少女，只要多“舍得”一些，便可捕获芳心，醒茶的必要性也就没有那么大；反而越陈的茶，就越像历经烟火的女人，这时候想要抱得美人归，就需要文火慢炖润物无声的不懈追求，醒茶在此刻就显得无比的重要。
普洱茶醒茶有必要吗？
记得，我在看《中国茶叶大辞典》时，关于“醒茶”有这样的解释：“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习”。
对我们喝茶的人来说，喝茶之前，让存放的茶通过与空气和水的接触苏醒过来，吸收天地人气，让茶叶经过短时氧化，使沉睡或被封存的茶在冲泡时重新焕发茶香本味。尤其对于普洱茶经过醒茶以后，普洱茶中的花香、木香、樟香、茶气等，就会渐渐扩散出来，口感也会变得更丰富、顺滑，饱满，因此，醒茶这件事对于喝普洱茶是很有必要的！
我记得提到醒茶的作用，邹炳良老师说：普洱茶，不论是熟茶，还是生茶经压制后进入了一个“睡眠期”，如果直接饮用，不能很好的展现这饼茶的滋味。那么，醒茶到底有什么作用呢?
醒茶有什么作用？
醒茶有什么作用呢？
作为自然发酵的普洱生茶，一年期以内的，口感往往还带有一定的茶青味，且水性、茶气、茶韵各方面，对我们的口腔还有较强的的刺激性。经过醒茶，可以有效缓解茶叶中的水性和茶青的味道，减少口腔的刺激感。作为渥堆发酵的普洱熟茶，同样一年期以内的，因渥堆发酵的关系，可能还有一些堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。
对于存放了一段时间的老茶而言，尤其是十几年以上的老茶，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散。只有经过一段时间的醒茶，茶叶内部所有内含物质才会重新变得活跃，茶汤稠度，醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。
醒茶有哪些方法？
醒茶有哪些方法？
邹炳良老师对普洱茶有着深入的研究，不论自然发酵的普洱生茶和渥堆发酵的普洱熟茶，他提到我们都需要醒茶，那么，在醒茶方面我们又该怎么做才是正确的呢？对此，邹炳良老师对广大普洱茶友提出了以下两点建议。
方法一：干醒法
茶友们在确定要饮用一款普洱茶之前，存放时间久的茶，如“冬眠”一样，醒茶的目的就是为了唤醒“沉睡”中的茶叶。对于一些老茶，如果是放在紫砂罐或一些密封的环境下，从中取出来之后，将撬散的茶块放置在醒茶罐中，醒茶罐宜选用陶罐或者紫砂罐，然后放在无光照直射、无异味、空气流通的环境中，上面盖上棉纸静置。这个过程，根据不同的茶，需要时间7天至3个月。对于新茶，以同样的方式置放3至15天。
普洱茶干醒法
方法二：湿醒法
普洱茶湿醒的过程，又称为“润茶”。我们用热水温壶之后，把茶叶投入壶中或盖碗，注入开水，一般5~10秒后出汤倒掉（不同地区和年份的茶时间不等），目的在提高茶叶及泡茶器具的温度，通过对茶叶进行温润浸泡，起到让茶叶舒展和茶汁浸出的作用。然后，让我们静静等待，让茶叶在容器中静置10-30秒(静置时间根据茶饼压制的松紧度、新老程度灵活调整)，让干茶充分吸收壶中的热气慢慢苏醒展开，再倒入热水。湿醒在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。
茶叶泡不好，茶没有醒好。
普洱茶终身成就大师邹炳良老师说：普洱茶泡的好不好，重要的是茶有没有醒好！想要体会更加醇香的普洱茶滋味，就要学会醒茶。茶友们，记得叫醒你的那杯茶呦……
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