茶贵清，即清正廉洁；茶导和，即和睦处世；茶致静，即恬淡安静。文人寄情山水间，不思利禄，不问功名，“平生于物原无取，消受山中一杯茶”。
品茶是一种高雅的艺术享受，追求的是天然野趣，茶带给人的是净化心灵，与山水融为一体，天人合一，找回最自然的真我。可谓“茶里乾坤大，壶里日月长”。不同的茶，不同的香。
一、绿茶四大香型
1、板栗香
板栗香常见在绿茶中。很多高档绿茶有板栗香。如信阳毛尖，板栗香就是它的特点。
2、嫩香
春茶的绿茶，嫩香比较突出，柔和新鲜。
3、清香
香气清纯，接近鲜叶摊放后期的香气，香气鲜爽，幽雅沁人。
4、毫香
春季的绿茶嫩度较好、芽头带着茶毫，喝起来具有毫香。有这种香味的都是上等绿茶。
二、白茶六大香型
1、毫香
白毫多，且一芽一叶以上的茶叶，干茶多白毫者，冲泡时具有毫香，以白毫银针、白牡丹为代表。
2、花香
品品香以独有专利工艺，用不添加任何花香的方式，创制出花香白茶，这是诱发了茶叶中的独特香气，近于兰花香或杏仁花香。
3、陈醇香
白茶有越存越佳的特点，香气也会变化，出现陈酿香。
4、玫瑰香
存放过程中产生橙花醇、香叶醇等成分，具有玫瑰香。
5、荷叶香
老白茶的香气随着年份增加，还会产生更多的变化，存放3年以上，荷叶香显露，沁人心脾。
5、枣香
约在存放年限8年时，老白茶将有枣香扑鼻，作为经久存放后才能产生的香气变化，拥有枣香的老白茶已是十分难得。
6、药香
白茶传统制作工艺不炒不揉、自然萎凋，如同中医晾晒制药，历经3年存放后，其保健养生之效不仅近乎于药，存放久至15年者，更将带有药香，这已堪称难得的“宝”茶了！
三、红茶的八大香型
1、毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
2、清香型
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香气。
3、嫩香型
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
5、花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种，经过萎凋工艺后会带有的香气。
6、果香型
散发出类似各种水果香气，红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
7、甜香型
包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。
8、松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、*藤等熏制的茶，如小种红茶。
四、乌龙茶四大香型
1、闽北地区花香和桂皮香
闽北产区的代表茶是武夷岩茶，其中最为出名的就数大红袍。武夷山的茶园土壤地貌特别，多以岩石构成的小茶园为主，种出来的茶叶独具硬朗之风，以重发酵为特色，茶汤厚重，有丰富的花草香和桂皮的辛香。
2、闽南地区兰花香
以铁观音为代表。新枞铁观音以飘扬的兰花香为特征，经轻度发酵而底蕴清幽淡雅。传统炭焙工艺使之更为温和，在温暖沉稳的炭火香中带出丰郁花香，在乍热还寒的初秋，令人倍感舒适熨帖。
3、台湾高山蜜香、水果香
台湾的乌龙品类丰富，其中以“冻顶”为代表，花香较轻，但细腻严谨，东方美人茶属于重发酵型乌龙，有天然蜜香和熟果香。
4、广东地区蜜兰香
广东凤凰山茶区海拔达多米，土质浑厚，富含有机质。凤凰单丛以香型丰富而强烈著称。
五、黑茶八大香型
1、兰香型
兰香，其香幽雅纯正，却也比较含蓄。据说是黑茶新茶中最高贵的香型，茶树特有的香气。
2、荷香型
类似于荷叶的香气。新采制的黑茶都有一股强烈的青叶味，经过适当的陈化之后，青味褪去，荷香自然而然地就浮现出来了。
代表性茶就是黑茶中的“荷香茯砖”。清淡的荷香，在茶汤入口后，经由上颚进入鼻腔，确实是一种娓娓道来的风韵。
3、花香型
花香，是一种不知道如何归纳的香。她有别于前两种特征明显的香，更像一朵不知名的小花，若有若无。花的世界绚烂多彩，其知名的，不知名的何止千种，只好将她统一归纳为花香。
4、樟香型
樟香多在存放时间较长的黑茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感。
具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。不仅在口感上柔滑舒适，茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。
5、药香型
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
6、参香型
类似于人参的香气。在黑茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分。黑茶中人参香特征的构成除了棕榈酸这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。
7、木香型
木香是黑茶中非常普遍的一种香气，在陈茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的黑茶会具有非常突出的木香。
8、陈香型
与其说陈香是一种香型，倒不如说是一种“陈味”来的贴切。或许这也是茶叶为了证明自己存在过而留下的一个痕迹，时间的味道，但往往很多人把它当成了霉味。
六、*茶四大香型
1、嫩香
茶叶的一种鲜嫩香气，清爽细腻，有毫香。鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，及时制茶会带有嫩香。
2、清香
清香鲜爽，细而持久，清香纯和。香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。一般好的*茶是一芽二，所以清香最明显。
3、花香
茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。一般鲜叶嫩度为一芽二叶*茶，制茶合理会有一些花香的特点。
4、甜香
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、蜜糖香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，*茶制法，可能会出现这些特点。
