菊粉又叫土木香粉、菊糖,是一种生物多糖,低热量,是膳食纤维添加剂的常见成分之一,近年来得到广泛应用。农作物中,含有菊糖较多的,就是农村常见的“*子姜”了。
“*子姜”的甜味儿
“*子姜”学名菊芋,农村小菜园或路边常见的植物。以其地下块茎为主要食用部分。它不是我国本土植物,原产北美,菊科向日葵属一年生宿根草本植物。
据悉,“*子姜”具有双向调节血糖的作用,是糖尿病患者的最佳食品之一呢。在农村,大部分都是用来腌咸菜吃的。小时候在老家,对*子姜还有过一段时间的“执念”呢!
我老家腌咸菜,百分之九十以上都是用白萝卜,偶尔谁家咸菜缸里,有块儿“*子姜”那还真是稀罕呢!之前后院婶婶家自己在地头上种了些*子姜,每次看到她家小妹拿着馒头就这*子姜吃,无比羡慕。
后来“有幸”吃到了,脆脆的*子姜咸菜刚开始吃还不错,多吃点儿就受不了了,甜齁齁的,呴死人的样子,受不了。
“*子姜”的这种甜味儿,就是菊粉的味道。据悉,*子姜的地下块茎汇总,菊粉含量能达70%。因此,菊粉可以作为一种低热量的“代糖”在食品中应用广泛。
“*子姜”的种植
*子姜在农村老家,都是零星种植的。人们通常会在道沟边上,小菜园边上,种上那么几株。*子姜秋天开出*色的花儿金*色的花儿,花期还很长,10月前后的*子姜,是乡间的美景。
*子姜适应能力强,抗寒抗旱耐瘠薄的土壤类型,而且病虫害少,繁殖能力也强。如果一小块儿地种了*子姜,只要块茎没有完全挖干净,第二年,还会自己发芽生长。
还记得村里有一户人家,在农村排水沟一边种上*子姜,冬天排水沟重新清淤,结果第二年,排水沟的另一岸,满满都是*子姜。
近年来菊粉的开发,*子姜的种植呈现基地化趋势发展。据网络报道资料,陕西、甘肃、青海等地都有洋姜种植基地。陕西商洛商州区大荆镇,是*子姜的主产地之一。
菊粉是自然界中广泛存在的一种果聚糖,很多植物中都有。*子姜的地下块茎中含量是较高的(70%)。
另外一种菊粉含量高的植物是“菊苣”,欧洲栽培较多,以其叶为食用部分,上世纪九十年代引入我国。
菊苣作为蔬菜,在农村的知名度,没有“*子姜”那么高哦!不过农村田野有很多野生的。
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