在农村，家庭遇有喜事或丧事举办家庭宴会是千百年沿袭的传统，但一直以来，农村和城乡结合部等地区群众自发组织的、在餐饮服务单位以外场所举办的各类群体性聚餐活动中，食物中*等食源性疾病时有发生，是食品安全监管链条中的薄弱环节和风险高发区域。
近年来，鉴于农村家宴就餐人数多，且食品加工过程受到场地条件、天气因素、从业人员等制约，易带来食品安全风险，杨汛桥镇围绕社会食品安全风险防控这一思路，采取多项举措，积极推动农村家宴食品安全管理工作。
12月1日下午，
杨汛桥镇举办了农村家宴厨师培训班
60多名农村土厨师及食品安全协管员参加了培训。
柯桥区市场监督管理局餐饮科科长林德仁作为一名从事餐饮管理多年的专家，向土厨师认真讲解着办好家宴的每一个细节。
会议对全镇下一步农村聚餐与乡厨的监管工作作出了指导
对农村集体聚餐原材料采购、餐具消*、留样等基本操作规范进行了培训
明确了业主主体责任
强化了厨师们的法律规范意识
此次培训对食品生产操作规程、从业人员健康体检、常见食品中*应急处置，以及食品加工制作过程、原料采购和存放、餐饮具的清洗消*、食品留样等重点环节进行了讲解。
农村家宴办得好不好
预防食物中*是关键
细菌性食物中*、化学性食物中*、有*动植物中*这些农村家宴中可能出现的常见中*现象，需要厨师们防患于未然，严格按标准操作。
参与培训的厨师们表示，通过这次培训教育，在卫生知识了解上有了深层的认识，明确了家宴备案登记证管理的各项要求，这对以后工作有很大的自我约束效力，并对保障农村集体聚餐食品安全起到了积极有效的作用。
图文提供：袁一鸣
图文编辑：绍六源
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