我的老家有一种很特别的食材，名叫人造肉，还有人叫它蛋白肉。从名字来看，可能很多人并不明白这是什么样的一种食材，到底是动物还是植物呢？其实都不是，人造肉是一种豆制品，是大豆通过一种特殊的加工工艺做出来的一种食品。在我们这儿只有冬天才会有，菜市场还是本土超市都能看到它的身影，但是在外地，可能很多小伙伴都没有见过这种东西，更不用说吃了。
因为它是大豆做的，本身的营养就不用多说了，从人们给它取的名字就可以看出，它的营养是多么的高，而且口感也是非常不错的。人造肉的食用方法也是很多，无论是炒菜还是凉拌，下火锅煮汤，甚至有的人家下面条做咸菜也会选择人造肉，可见它的受欢迎的程度。每年的这个季节，自由农贸市场上随处可见附近的乡民在卖自家种的大豆榨出来的人造肉，同时出售的还有豆油。因为大豆在榨出来人造肉的同时还会分离出豆油，这样一来，大豆的价值就翻了几番。农民们就会利用冬天这个农闲的季节榨些人造肉去换点吃肉喝酒的闲钱。
作为豆制品的狂热爱好者，自然是不会错过人造肉这种美食的。今天走菜场就顺手买了一把，人造肉一般都是非常柔软有韧性的条状物，大概有十多公分宽，然后十来条扎成一把出售，价格也就在五六块钱左右，但是却能吃很久。我一般的做法就是炒菜，可以和萝卜白菜一起炒，也可以加点白菜心萝卜丝凉拌。都是简简单单的食材，做出来却有一种难以割舍的美味。今天晚上就吃了人造肉炒白菜，大家随我一起来看看吧。
今天比较饿，我就扯下来两条人造肉，厨房里刚好还有一个白菜心，盘算着差不多能炒一盘。把人造肉在水龙头下面简单地清洗一下，这个上面最多的就是一些灰尘。洗干净以后切成细条，收在盘子里。把白菜心从中间对半切开，然后切成和人造肉宽窄差不多的细条。
准备一棵大葱，切几段，几片姜片。我们家都不爱吃姜，姜片在炒好菜以后就可以挑出来了。热锅倒油，油热以后放进去一枚八角，略微地炸一炸，炸出味道，然后把切好的葱段姜片放进去，煸出香味。
把白菜收进锅里，翻炒均匀，然后加盐鸡精和十三香调味，把调料和白菜拌均匀以后，白菜随着温度的升高会有水分炒出来，这个时候就可以把人造肉倒进来，加一点老抽，翻炒均匀，如果人造肉略微有些干的话，可以加一点水，这样炒出来就不会太干影响口感。
水加进去以后，盖上炒锅盖子，煮三四分钟左右，以白菜的成熟程度来判断这道菜是否烧好了。因为人造肉本身生吃都是不成问题的。白菜炒到熟软以后，就可以装盘了。一道美味的人造肉炒白菜就做好了。
这道菜虽然很普通，但是人造肉本身的味道非常的好，经过炒制，变得软糯有韧性，嚼在嘴里有弹弹的感觉，白菜的鲜甜也衬托地恰到好处，这样的一盘菜，我自己就能消灭完，谁让它是这么的好吃呢？不知道大家生活的地方有没有人造肉这种食材，如果有的话，你们是怎么吃的呢？欢迎留言让我这个吃货也学习一下。
