水香菜
水薄荷、猪菜草、安南木、湿地香薷。
为唇形科植物水香薷的嫩茎叶。
多生长在湿润的路旁、山谷、河边和溪涧边。野生。我国西南及广东、四川、湖南、江西等大部分地区均有广泛分布。
采摘水香薷的嫩茎叶。
柔软平铺草本，长达10~40厘米。茎平卧，全株被柔毛，下部节上生不定根，有分枝。叶卵圆形或卵圆状披针形，长1~4厘米，宽0.5~2厘米，先端急尖或钝，基部宽楔形，边缘在基部以上具圆锯齿，草质，上面绿色，下面淡绿色，全面密布腺点；叶柄长0.5~1.5厘米。穗状花序于茎及枝上顶生，开花时常作卵球形，长1.5~2.5厘米，宽达2厘米，成果时延长成圆柱形，由具4~6花的轮伞花序组成，密集而偏向一侧；苞片阔卵形，先端具钻状尖头，全缘，边缘具长纤毛；花萼管状，萼齿5，近相等，披针状三角形，先端刺状，齿与萼筒近等长。花冠白及淡紫或紫色，冠筒自基部向上渐宽，至喉部宽约2毫米，冠檐二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇稍开展，3裂，中裂片稍大，全缘或浅裂，侧裂片半圆形，全缘。小坚果长圆形，栗色。花期10~11月。果期11~12月。
水香薷味辛，性平。
食用部位为水香薷的嫩茎叶。春夏两季采摘未开花的嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗，可凉拌、煮食、炒食、炖汤。
野生水香薷整体外观水香薷喜生长在南方温暖湿润的环境水香薷叶子细节外观水香薷开出淡紫色的小花外观水香薷淡紫色小花细节放大外观采摘水香薷嫩茎叶作食材云南美食——爆炒水香菜，您吃过吗
