白癜风微信群 http://liangssw.com/bozhu/12747.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
如题，看到之后，是不是很想痛骂一句：“你懂岩茶吗？”
不好意思。
麻花深有同感！
某日，一言论在讨论组里流传开来。
一掌柜说：“在武夷岩茶传统的名丛里，很少做出花香的，而我们今天的这款茶，就有……”
翻了掌柜的朋友圈，卖绿茶、卖红茶、卖普洱茶，就是少见武夷岩茶的踪迹。
忽然，也能变得宽容起来，毕竟人家不专业，还停留在启蒙阶段，喝了几款品质用***形容的名丛后，就敢大胆地得出结论：传统名丛，是很少做出花香的。
我们总不会和三岁的孩子一般见识。对吧。
但麻花有必要站出来，以正视听。
至于掌柜所说的“很少”，到底是多少？
我不知道。
但有一点可以大胆肯定地告诉您：花香味的名丛，不少！在麻花所熟知的名丛中，就有一二三四五款，轻而易举拥有花香（毕竟这是人家的品种香，如天赋一般随出生而来）。
要做出花香味的名丛，少不了工艺的加持。
说了半天，这名丛到底是何许茶也，它在武夷岩茶里扮演什么角色。它和水仙、肉桂、大红袍又有什么关系呢？
别心急，下文找答案。
武夷名丛，是什么？
查阅罗胜财老师所著的《武夷名丛录》，我们可找到关于武夷名丛的定义。
名丛，指的是从单丛中优选优育出的优良单丛。
说的简单点，就是在单丛里选出性状优异的，有典型代表的品种。
就像是在一个班级里选出德智体美全面发展的学生，评选为优秀学生、三好学生，是一个道理。
武夷名丛，品种众多，门下食客众多。在这些繁多的品种下，智慧的武夷山先民在这百来号的品种里，选出了传统五大名丛。
感觉就像是票选了一次村支书。
武夷岩茶传统五大名丛，入围的有：
大红袍铁罗汉水金龟半天妖白鸡冠现如今，在传统五大名丛中，大红袍单飞了，独自成了茶王。
剩下的成员，为了有一个新的样貌重新问世，于是给组合取了一个新的名称，叫做四大名丛。
是了，您平时听到的四大名丛，由铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠组成。
除此之外，还有一些默默无闻的名丛，如雀舌、白瑞香、北斗、素心兰等。
就以目前流行的四大名丛来说，花香并不稀罕。
传统名丛，很难做出花香？
非也！
光是水金龟一种，就是一个强有力的证据。
请容许麻花，给一小段篇幅，简短地介绍一下什么是水金龟。
水金龟，系武夷山传统五大名丛之一，与铁罗汉、半天妖、白鸡冠合称为四大名丛。水金龟属于无性系，灌木型，中叶类，晚生种。
牛栏坑的摩崖石刻“不可思议”四个大字，形容的便是它。
对，说的不是肉桂，别张冠李戴咯。
水金龟，令人啧啧称奇的，并不是它那段对簿公堂的故事，而是它的香气。
水金龟，看似一个非常长寿的名字，却拥有高雅的梅花香。（敲黑板，这是重点！）
是的，就是凌寒独自开的梅花香，而且还是腊梅一类。
腊梅花香重在一个“清”字，有琉璃世界白雪红梅的烂漫，又有那来自天地之间苦寒磨砺傲骨天成的几分清高，总令人咂舌回味，婉转悠长。
水金龟，仿佛是被大地偏爱的岩茶，得以孕育出清冷的梅花香。
谁说传统名丛很少能做出花香？
被水金龟papa打脸了吧！
人家的花香，是写在基因里的，岂容无名小卒随意夺取了它的尊荣？
除了品种香，工艺是成就花香的另一秘籍！
不止一次问天心村茶农：“岩茶的花香到底是怎么来的？”
向来谨慎的茶农，给出了两个答案：
一是品种香。
二是工艺。
品种香，顾名思义，就是茶叶本身带有的气味。
如雀舌，它带有一股妖娆的脂粉气，花团锦簇，茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、木香、梅花的影子都在，可谓最妖娆的茶。
如果它有实体，一定是位娇俏的美人，还是祸国殃民的那类。
一顾倾人城。再顾倾人国。
宁不知倾城与倾国。佳人难再得。
今年的雀舌，更是引爆了今夏岩茶的热潮，短短二十四小时，紧急补货三次，茶友们一次、两次、三次、四次地复购。
这热情，超乎想象。其热度，甚至将牛栏坑肉桂甩在身后。颇有强龙压不过地头蛇的趋势。比拼花香，牛栏坑肉桂都要让雀舌三分。
问茶友：“你怎么又买雀舌？”
“没办法，这茶太香了！我实在太喜欢。”
武夷名丛雀舌，正是花香的代名词！
如果说品种所带的花香是得天独厚，那工艺制作出的花香，就是*斧神工。
技术老道的制茶师，就是有本事做出令茶艳羡的香气。
花香味的铁罗汉喝过吗？
没有？
那花香味的大红袍总喝过吧。
还是没有？
亲，您需要回炉重造！
抛开传统名丛这个身份，单论工艺对茶叶香气的影响，一款足火牛栏坑肉桂就足以让你的一些固有认知山崩地裂！
在没有遇到这款足火牛栏坑肉桂前，麻花总是天真地以为：中火以上火功的肉桂，很难寻到花香的踪影。
然，我还是低估了工艺的力量。
在四十年制茶经验下，花香与足火茶同框，在牛栏坑肉桂中就轻而易举地实现了，还特别地……和谐。
更要命的是，这花香还是桂花香，并且从第一冲到第八冲，强势地占据着杯盖、汤水。
何须浅碧轻红色，自是花中第一流。
梅定妒，菊应羞。
天哪，这是怎么做到的！赶紧call了坑主。
坑主呵呵呵敷衍了事。
能理解，毕竟是吃饭手艺，传男不传女，怎么会随意透露呢。下回偷偷听个墙角，看是否有重大发现。
激动到语无伦次。
待您你过这样的牛栏坑肉桂后，就知道武夷岩茶的制作工艺，到底有多牛X。
没有做不出花香的品种，只有做不出花香的工艺以及想不想做。
传统名丛很少能做出花香？
对不起，这是您的阅历太浅，喝茶太少。
传统名丛，与花香同时出现，并不是一件稀罕事儿。
花香，也不能成为名丛的叫嚣噱头。
前有水金龟，后有雀舌。
名丛有花香，成为一对CP，有何难！
版权声明：本文归小陈茶事原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
