那些让人心心念念的家乡美味，大多平凡又朴素，那些看似貌不惊人的地方特色食物，却承载了太多成长的回忆和故事。临近春节，在成都金堂县土桥镇，眼下“葱子糕”已经成为家家户户的必备年货。金堂县土桥镇，葱子糕、盘龙*鳝、手工粉条，这三样号称“土桥三绝”，葱子糕则稳坐头把交椅，“在土桥经营餐馆，那必须会做‘葱子糕’。说起葱子糕，有人写作“葱子糕”，也有人写作“聪子糕”，关于这个名字的来源，大家是这样说的：
01说法一葱子糕
虽名叫“葱子糕”，但却没有葱。蒸糕点的时候，水蒸汽会让其产生许多孔洞。由于看起来像葱子眼儿，所以就叫“葱子糕”了。
02说法二聪子糕
传说很久很久以前，有个孝子经常把鸡蛋、面粉、猪油、糖按比例做成糕点给家里老人食用，老人食用后，身体健康、长寿。其他人也纷纷效仿做这中糕点给家人食用，为了表彰这位孝子，给糕点取名为“聪子糕”。
不管是葱子糕还是聪子糕，都是难忘的金堂味道。
蛋糕店平时不卖节时却供不应求
别看“葱子糕”就是一块普普通通“土掉渣”的糕点，但春节家家户户都要备上七八斤。而想要见识它有多火，只需要逢双赶场，到当地菜市场里转一圈，就可以眼前为实地感受到了。
对于这一明显“偏爱”，蛋糕店的服务员小妹儿见怪不怪，“这有啥好奇怪的。土桥人从小到大都爱吃这个，好吃呀。而且春节家家户户都要大包小包地买回家，自己吃、送朋友，过完春节走之前还要再拿几斤。”蛋糕店平时不卖“葱子糕”，但春节期间，这一当地特色美食销量极其大，蛋糕店自然要“特别供应”，“要是老板春节不卖‘葱子糕’，恐怕顾客会以为我们不会做咧，那才是砸自家招牌！”
几户人相约蒸糕一笼有二三十斤
每到春节前后，土桥镇还会应运而生一种颇有“时令”感的服务——加工“葱子糕”。人家的菜市场里，过年过节，大爷大妈会拎着买好的猪肉去香肠加工处，排队等着灌香肠。而在土桥，一条街上的家庭主妇们会互相邀约着，手里拎着面粉、鸡蛋、白糖、猪油，浩浩荡荡地奔向“葱子糕”加工处。
面对如此大的需求，“葱子糕”加工处用的均是最大号的蒸笼，一笼出炉便是二三十斤的“葱子糕”。但无论再怎样爱吃，二三十斤的“葱子糕”一家人还是难以“消化”的。所以在当地，家庭主妇们加工“葱子糕”前，还需要提前找好“搭子”，你家分四五斤，我家要七八斤，一笼“葱子糕”便各自名花有主。
聪子糕的起源
“葱子糕”究竟起源于何时，如今已是无据可考了。不过，老一代土桥人基本都会做“葱子糕”是毋庸置疑的了。土桥的春兰饭店距今已有40年历史，“葱子糕”被评为年金堂县名小吃的奖状，如今还在春兰饭店里收藏着。这里的“葱子糕”从20多年前的8元一斤，卖到现在的18元一斤（仅指传统原味），仍然是拥趸者众。陈宏武现场制作“葱子糕”，准备让事实说话。
“做‘葱子糕’还是比较费时间，差不多需要2个小时。先得把鸡蛋打匀，然后在鸡蛋里加白糖继续打匀，再放猪油第三次打匀，最后放面粉，让鸡蛋、糖、猪油充分和面粉融和，再上锅，用大火蒸一个小时。但是，最重要的是，所有原料都要货真价实。”搅拌着鸡蛋，陈宏升说，资格的土鸡蛋、足量的好猪油，会使得‘葱子糕’不加苏打粉也能蒸得膨松香甜。
做了20多年“葱子糕”的陈宏武深知，这道看似普通平凡的特色小吃，实则是饭店的最响招牌，也是当地人吃了整整40年的老味道。所以，尽管餐馆里能承接豪华的寿宴、婚宴，能做出远比“葱子糕”更为高档的酒菜，但“葱子糕”在这里，永远都是一道绝不下架的“大菜”。
记忆17岁做学徒豪吃葱子糕
在陈宏武的记忆里，小时候过年，如果有套新衣服穿，裤包里再揣个两三块的过年钱，“那简直太巴适了！”不过，即使怀揣如此“巨款”，距离买一斤“葱子糕”的“梦想”还是有距离的。“所以我们小时候，最喜欢去爷爷家家拜年。因为爷爷家经济要宽松些，我们去了，有‘葱子糕’吃！虽然不多，但还是每个娃娃都可以分到一小块。”陈宏武记得，在爷爷家，他平生第一次吃到香喷喷的“葱子糕”。17岁到春兰饭店做学徒时，陈宏武第一次像“豪客”一样，刷新人生“葱子糕”纪录，一次性就吃了七八两“葱子糕”：“那次吃得好舒服哦！敞开了肚皮整哦！”
聊着“葱子糕”与过年的苦与乐，一个小时已不知不觉过去，“葱子糕”新鲜出炉的时间到了。揭开蒸笼，白茫茫的水汽裹着香气蒸腾而起，随着水汽散开，一股清淡微甜的香气飘进鼻腔。“葱子糕”裹着一身金灿灿的土鸡蛋*，手指拈起一块，触感松软。入口轻轻一嚼，已化于唇齿之间，只留满口清甜。
饭店后厨的库房里，整箱整箱的土鸡蛋已堆得满满当当，“这些都是为春节前做‘葱子糕’准备的材料。虽然每天蒸几百斤很累，但再咋也得满足顾客过年吃上‘葱子糕’的愿望！毕竟，是金堂土桥人的一个念想！”就在陈宏武说话间，已有客人盯上了这锅刚出炉的“葱子糕”，大声招呼着“十斤‘葱子糕’，打包！”
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