有着“山野菜之冠”、“救命草”、“可实第一香草”的这种野菜，全株散发清香的气味，是古老的药食兼用的植物，在《尔雅》中称作“蘩”，在民间通常用它来代替艾草来使用。它的可食用的部分是鲜嫩的茎秆，口感清香脆爽，在春日萌生，它仿佛就是春天的使者，带着清香的味道和滑嫩的口感走入了寻常百姓的家里，也是受到消费者喜欢的一种保健蔬菜。说到这里，大家就知道它是柳蒿了，柳蒿还有好多别名，柳叶蒿，蒌蒿，水蒿，蒌蒿苔，芦蒿，藜蒿，柳蒿芽，柳蒿菜，香艾蒿，狭叶蒿，小艾，水艾，降压菜等。
柳蒿是菊科蒿属的多年生的宿根草本植物，起源于亚洲，野生的柳蒿多生长在低海拔地区的河湖都岸边以及沼泽地带，也可以生长在水中，在湿润的疏林，山坡和路旁，荒地经常能看到。我们国家的大部分省区，有黑龙江，辽宁，吉林，在内蒙古的南部，山西，陕西的南部，河北，甘肃的南部，江苏，江西，安徽，山东，湖南，湖北，河南，四川，云南，贵州，还有广东的北部等地都有野生种的分布。柳蒿的地上嫩茎和地下的根茎是可以食用的部位，而目前主要是以食用柳蒿的地上嫩茎为主的。由于柳蒿含有侧柏莠酮芳香油，并且具有独特的风味，所以可以做为蔬菜，中药，配酒的原料以及香料等，从20实际的80年代开始，我们国家开始进行人工栽培。规模比较大的地区有云南，江西，江苏，安徽，湖北等，盛产的季节在冬春两季。
利用保护地进行人工栽培柳蒿是可以提高它的产量的，还可以延长柳蒿的采收期，是一种理想的途径，因为柳蒿的生活力很强，比较容易栽培，也容易管理，并且是营养丰富。
了解柳蒿的特征特性
①柳蒿分类以及品种
◆柳蒿的栽培品种按照它的叶形可以分为大叶型，碎叶型，嵌合型3个种类。
大叶蒿就是平时大家说的柳叶蒿，叶是羽状有3裂，它的嫩茎是青绿色的，并且是清香味浓，粗但又柔嫩，比较耐寒抗病，萌发早产量还高。
碎叶蒿又叫作鸡爪蒿，也是羽状有5裂，嫩茎是淡绿色香味浓，萌发稍微迟一点，品质比较好。
嵌合型品种，就是指在同一植株上同时准生了大叶和碎叶2种以上的叶型。
◆按照嫩茎的颜色又可以分为青梗蒿，白梗蒿，红梗蒿3个种类。
青梗蒿的嫩茎是青绿色，白梗蒿的嫩茎是淡绿色，红梗蒿的节间是紫色，蒿味道比较浓，纤维太多，萌发也比较迟，产量太低。如果是大棚栽培一般情况下都是选用大叶青梗蒿，因为它具有耐寒和抗病，产量比较高品质也比较好的优点。
②柳蒿形态特征以及生长发育
柳蒿是多年生的草本植物，它的根系是由主根，侧根以及纤维状的须根组成的，并且朽根还不是很明显，而侧根确实很发达。柳蒿的茎有地下的根状茎，匍匐茎和地上茎3种。柳蒿的根状茎是呈棕色的，比较发达，入土的深度达到了15～25厘米，是属于肉质根，在新鲜的时候是柔嫩多汁并可以食用，也可以用来进行繁殖，因为节上的潜伏芽能够萌发不定根。
柳蒿的地上茎是直立或者是略有匍匐状生长，稍微有条棱，一开始是绿色（产品的器官），到后来就渐渐的变成了紫褐色（老化了），茎上被有蛛丝状的薄毛。柳蒿成株高度在60～厘米，直径是1～2厘米，它的叶互生，叶片比较长，叶柄上有叶片下延所形成的翼，下部的叶在花期就开始枯萎了。中部的叶呈披针形，有羽状的浅裂或者是深裂，且边缘还有锯齿，长度在10～18厘米，宽度大约是长度的一半。上部叶是狭披针形有锯齿或者是全缘。叶面是绿色没有毛，叶片背面有密生的茸毛。花序是头状，呈直立或者是稍微有下倾，总苞片有5层。花是黄色，外层时雌花有8～12朵，内层的花是两性花有10～15朵。瘦果是黄褐色，呈矩圆形，长度是1.5㎜。它的花期是在7～8月份，果期是在8～10月份。
③柳蒿对环境条件的要求
柳蒿是比较耐热，耐肥，耐湿，但是柳蒿是不耐旱的。当日平均气温在5℃左右的时候可以开始萌发，柳蒿嫩茎生长的最适合的温度在12～18℃，超过了20℃以上的时候它的茎秆会迅速的老化，那就丧失了食用的价值。柳蒿的地上部能够耐受-5℃以上的长期的低温。
柳蒿喜欢光照，在营养生长期有长期充足的光照条件化是有利于植株的生长繁茂的，这样叶片就比较肥厚，但是如果在强光下柳蒿的嫩茎又容易老化。如果光照不充足，促进会影响柳蒿的生长，还容易感染病害。比较短的日照条件是有利于开花的。柳蒿对于土壤的要求不是很严格，但最好是以肥沃疏松，排水比较好的潮湿沙壤土为宜。
掌握柳蒿的栽培技术
①要培育壮苗
◆利用地下根茎繁殖
在柳蒿种苗繁殖的田块，首先是要把柳蒿的地上部的茎秆都割掉，然后再用镐或者是用铁锹把根茎横向的挖出来，把老根，老茎都去掉，把新的地下根茎理顺了剪成小段，每段上要由2～3节来作为繁殖用的材料。在已经做好的畦面上，每隔上10厘米，开出深度是5厘米的浅沟，最后把每小段根颈按照20厘米的株距平放在沟内，再覆上薄土并浇透水。
◆进行扦插繁殖
一般情况下选择在雨季进行扦插。在种苗的繁殖田剪取生长比较健壮的柳蒿的地上茎把上端的嫩梢和下部已经木质化的茎段都去掉把茎秆再剪成15～20㎝长的插条，这是必须保留5～6个腋芽，上段还要保持2～3个叶片，然后把下端又削成斜面。
要对插条进行处理，把插条的下端用㎎／L萘乙酸溶液进行浸泡，时间是30分钟，然后在整理好的畦面开始开沟扦插，建议行株距是（20～35）㎝×（20～30）㎝，每一穴斜插上4～5小段，插入的深度以插条的2／3入土为标准，完了踏紧压实在并浇透水，过上1～2天再浇1次催根的水，这以后要经常保持土壤的湿润。
◆利用压条繁殖
在7～8月份，把半木质化的茎秆齐地面割下来，然后把顶端的嫩梢截去，留下茎秆的中下段来作为繁殖的材料在事先整理好的畦面上，建议你按照行距是40～45厘米，开深度是5～7厘米的浅沟，然后把繁殖都材料均匀的横栽于沟中，要求是头尾相连，并覆土2厘米后浇水，要保持土壤的湿润，这样是可以促进生根和发芽的。在当年就会有少量的新芽出土的，到了第二年的春季3月下旬以后又开始大量的萌发，并陆续的出土。
◆采用分株繁殖法
在5月的上旬，也是在留种田块把柳蒿的植株在距离地面10厘米处剪去地上的茎，这是再把植株连根挖起来，栽入事先做好的畦面上，建议行株距是（40～45）㎝×（35～40）㎝，每穴要栽种1～2株，栽完之后也是要踩紧并浇透水，这种方法经过5～7天就可以成活了。
◆种子繁殖方法
柳蒿种子发芽的温度要求是在8～25℃，当春季土壤的温度稳定的通过了10℃的时候，就可以开始播种育苗。注意在播种的时候要先把柳蒿的种子与3～4倍的比较干的细土或者是细沙混拌均匀了，再成沟进行挑拨，行距在30厘米左右，播完以后要用细土覆盖，标准是盖没了种子为宜，并且要记得适量的进行浇水。必须注意出苗后及时的间苗和匀秒，这样有利于培育壮苗，当缺苗的时候可以进行移苗补栽。苗高有了10～12厘米的时候就能定植到大田里了。
②选地，整地，施足基肥，进行定植
注意选择向阳，排水要好，肥力比较高的土质疏松的，而且前茬不是菊科作物的砂壤土。建议每亩地要施入腐熟的农家肥（最好是选择猪圈肥）～公斤，或者是腐熟的饼肥50～75公斤，三元素复合肥（氮磷钾各含15%）是50公斤，然后均匀的撒施在田间进行耕翻，要全层施肥，耕翻的深度要达到15～20厘米，再耙细整平做成宽度是～厘米，高度是20厘米的期。春季露地栽培可以在5月的上中旬定植，如果是地膜覆盖栽培的话是可以提早进行的。冬季的问起生产可以在11月的下旬至12月的中旬来定植。建议行株距是（20～25）㎝×（15～20㎝），定植时每穴是1～2主，同样的要求也是栽完后要踩紧浇透水，缓苗的时间是5～7天。
③做好田间管理
◆肥水的管理
在缓苗之后，建议每亩地要施入尿素是10～15公斤，或者是使用复合肥25～30公斤，15天后再进行一次追肥。注意每次收获后要追1次肥，每次每亩地要追施尿素5～10公斤。在9～10月份每亩地要追施尿素是20公斤，这样可以防治植株后期出现早衰的现象，更好的增加养分的积累，为下一年高产打下好的基础。几天是耐湿性很强的，但是不耐干旱的，一般情况下是在每次追肥之后都要浇1比透水，要经常的保持土壤的湿润，注意浇水是宜多勿少的。
◆中耕除草
在露地植株还没有封行至少，这是田间很容易滋生杂草，所以早中耕2～3次。注意8～9月份必须要彻底拔除杂草，这样是有利于柳蒿的生长发育的。
◆病虫害防治
柳蒿的抗逆性是很强的，而且还因为它有着一股特殊的艾香味道，孙子病虫害还是比较少。主要的病害有霜霉病，根腐病，炭疽病和白绢病等。在防治上必须要坚持“预防为主，棕褐防治”的方针，要以健康栽培农业防治为基础，要科学合理并辅株化学防治。如果发生霜霉病，炭疽病建议选用大生，世高（可以根据当地实际情况选择），甲基托布津风农药来进行任务。根腐病，白绢病建议选用农抗，龙克菌等农药来进行灌根防治。
主要的害虫有蚜虫，红蜘蛛，甜菜叶蛾，斜纹夜蛾，棉铃虫，玉米螟等，建议采用农业防治，物理防治生物防治，以及化学防治相结合的原则和方法。在采用化学防治的时候必须要选用高效低毒低残留的农药，严禁使用高毒高残留的农药。蚜虫建议用吡虫啉来防治。红蜘蛛建议袁总扫螨净等一些艳丽来防治。斜纹夜蛾等鳞翅目都害虫建议选用安打，美满等农药来防治。玉米螟建议选用抑太保来防治，棉铃虫饺子用杜邦万灵来防治。
◆激素的合理应用
在5～10月份，是柳蒿地上部的营养生长、地下根茎积累营养的阶段，这时为了促进叶部制造的养分能够顺利的向根茎转移，让根茎可以积累更多的营养，在生产上选择生长的后期进行叶面喷施㎎／L的矮壮素。如果是大棚栽培的话，在苗高在10～15厘米的时候，建议选用80㎎／L的赤霉素水溶液来对叶面喷洒，这个能显著的促进嫩茎的生长，使茎秆长得粗而又比较嫩，这样品质好产量高。
④采收必须适时
当柳蒿的植株高毒在20～30厘米的时候，它的顶端心叶还没有散开的时候，这时颜色呈白绿色时，就可以采收嫩茎叶了。在采收的时候必须要用锋利的刀贴着地面来割取，切忌把地下的根茎损伤了，要不然就会影响到第2茬的产量。一般情况下20～30天就可以采收1次，每次每亩地能够采收成品蒿是公斤左右。
柳蒿的食用方法：柳蒿主要是食用它的嫩茎，用沸水烫了之后除去苦味，可以酱拌，凉拌，炒食，炖，涮以及酥炸等，它也可以做馅，做汤，活着是拌了米粉来蒸食，那是一个清香味美，真的别有风味。
柳蒿的营养价值很高的，除了含有大量的营养元素之外，主要是具有比较强的香气和生理活性，是医药，食品，化妆品工业的重要的原料，柳蒿中含有的药用成分是芦笋的10倍，柳蒿具有比较高的药用价值。柳蒿是一种很有发展前途的药食两用的蔬菜。柳蒿可以晒干或者是腌制，它还可以加工成柳蒿茶，饮料，柳蒿酒等系列的产品，还可以用于提取柳蒿酮等药物成分。
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