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这菜不起眼,2块钱1斤,却是土人参, [复制链接]

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这菜不起眼,2块钱1斤,却是“土人参”,腌起来随吃随取,好处多

生活中有很多长得很像的2种食物,比如菠萝和凤梨,今天说的这种食物,它的花像葵花,地下茎却像姜,而且名字叫姜不是姜,它就是洋姜。

洋姜的学名叫菊芋,还有个外号叫“*子姜”,估计上了年纪的人应该知道。名字里有个“洋”字,就知道它不是产于中国,原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。洋姜富含淀粉、菊糖等营养物质,有清热凉血的作用。

几十年前,洋姜很常见,小时候最喜欢吃的就是腌洋姜,口感爽脆,味道酸甜,非常开胃。但现在不常见了,如果遇到了千万别错过。

秋冬季干燥,容易上火,适当吃一些洋姜,可以给身体去去火。虽然洋姜和生姜很像,但区别还是很大的,洋姜的淀粉含量高,所以吃起来不辣,味道清甜。可以煮食或熬粥,炒肉、腌制咸菜,晒制洋姜干,都很好吃。

洋姜虽然不起眼,但营养又好吃,而且正是秋季上市的,如果你喜欢吃,快买一些腌起来,随吃随取,特别省事。

今天我和大家分享一下的正确做法,老人孩子都爱吃。

1、洋姜是地下茎,所以表面有很多泥沙,放入清水中,用手搓洗干净,再用清水冲一冲,沥干水分。一定要沥干水分,不然就容易坏。

2、洋姜沥干水分后,用刀切成薄片,放在阴凉通风处晾半年,没有水分且对折不断,比较柔韧时收回。

3、锅里倒入适量生抽、老陈醋,大火煮开后放入冰糖,煮化后关火。蒜瓣去皮后切片,小米椒切圈。

4、准备一个腌制洋姜的容器,那种透明的泡菜坛子就比较好,提前用开水烫一烫,再用酒精擦一擦,晾干水分。

5、把晾干的洋姜片装进泡菜坛子里,放入蒜片、小米椒,再倒入锅里的料汁,一定要没过食材,如果料汁不够的话就加点纯净水或是凉开水。

6、最后加入半瓶高度白酒,盖上盖子,倒入清水封口,放在阴凉通风处腌制1个月的时间,腌洋姜就做好了,吃起来酸甜爽脆,特别开胃。

7、要注意的是,食用洋姜时,要用干净的筷子夹取,不要让生水或生油进入坛子里,不然洋姜就会坏掉。腌好的洋姜可以直接吃,或是和肉一起炒,开胃解腻。

1、洋姜价格便宜,一斤2~4块钱,别买成生姜了。洋姜是疙瘩状,表面有很多凸起,但生姜表面是平滑的。

2、腌洋姜时,洋姜必须晾干水分,可以整个晾干,也可以切片后晾干,以个人的经验来看,后面一种方法更好。

3、料汁要提前煮开,可以消*杀菌,激发香味。料汁的量要没过食材,不够的话就加纯净水和凉开水,不能直接加生水。

4、最后要加入白酒,有防腐、杀菌、增香的作用,腌出来的洋姜更好吃。

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